[Софья Пышкина]

Тарт Татен - французкий яблочный пирог, приготовленый на "изнанку".
Есть версия что этот пирог был придуман совершенно случайно. Французкий кондитер выпекая пирог, не положила в основание тесто. Но пирог очень понравился посетителям ресторана. Из этого случая, берет начало история этого замечательного пирога.
Тарт татен также готовият с грушами, персиками, ананасом и даже овощи используют в этом пироге.

[Софья Пышкина]

Яблочный татен

фото с книги


Состав:
250 г жирного творога
5 ст. л. муки
1 яйцо
5 ч. л. сахара
1 ч. л. с верхом разрыхлителя
ваниль/корица по вкусу
для начинки:
смесь измельченных сухофруктов, орехов, кусочков мармелада
масло для фритюра

Приготовление:
Муку просейте с разрыхлителем. Яйцо взбейте с сахаром и ванилью (или корицей). Творог смешайте с яйцом, потом добавьте муку.
Разделите тесто на небольшие кусочки, поместите в центр каждого из них начинку по вкусу и аккуратно скатайте в шарики.
Жарьте порциями в разогретом фритюре, пока не зарумянятся. Подавайте с сахарной пудрой, любым десертным соусом или йогуртом.

[corica]

Да! Я пекла такой пирог. Рецепт был взят мною с одного из кулинарных ресурсов. Там он назывался "Перевернутый яблочный пирог". Тогда я еще не подозревала о существовании французского национального пирога "Тарт Татен".
Уже позже, узнала, что французы, оказывается, выпекают такое чудо, и считают его национальным блюдом. Кстати, однажды мне попался рецепт тарта со сливами.

А яблоки в этом пироге получаются как карамель. Самое главное, пирог не передержать в духовке. Иначе карамель сильно застынет и ее будет не прожевать.

А чтобы пирог получился именно таким, как на фото у Parsley, яблоки нужно полижить в форму, посыпанную сахарным песком, и смазанную маслом и поставить в духовку на 7 минут. Яблоки карамелизуются. Затем, сверху на карамельные яблоки выливается тесто и печется пирог.

Результат - нежный пирог с карамелью из яблок. Вкусно невероятно! Обязательно попробуйте!